Že veste, kaj je konvekcija v plinski pečici in kakšne ugodnosti vam nudi ta funkcija? Strinjate se, da je pozabiti na zažgane in pečene jedi, zaupanje čudežne pečice s skrbjo za kakovost kuhanja je mamljiva perspektiva. In pridobitev z novo funkcijo dodatnih ugodnosti širi možnosti katere koli gospodinje.
Podrobno se bomo pogovarjali o možnostih, prednostih in slabostih, o uporabi konvekcije v lastno korist. Upoštevamo tudi načine delovanja, dajemo priporočila za izbiro konvekcijske peči.
Namen in načelo konvekcije
Pri kuhanju se toplota prenaša na več naravnih načinov. S spuščanjem posode bližje grelnemu elementu s preklopom regulatorja grelne moči ali mešanjem izdelka nadzorujemo prenos toplote.
Zato, da se nič ne izgori in ne izsuši v pečici, mora gostiteljica večkrat posegati v postopek kuhanja in sproščati toploto. Ali gremo mimo številnih možnosti, prepuščamo konvekcijski postopek naključju?
Naravni načini prenosa toplote, opaženi v vsakdanjem življenju. V običajni pečici večino časa kuhamo hrano brez našega posredovanja.
Običajne peči imajo na dnu glavni vir toplote in komoro segrevajo s sevanjem in naravno konvekcijo. Zaradi toplotno zaviralnih posod in nizke toplotne prevodnosti zraka se v volumnu komore pojavijo pomembne temperaturne razlike, kar lahko pripelje do gorenja ali nepečenja. Ali je mogoče izboljšati stanje?
Razvijalci so opremili pečico s posebnim ventilatorjem in izpušnim sistemom prisilna konvekcija za odpravo temperaturnih razlik. Zahvaljujoč izboljšavi se je pojavilo več novih funkcij, na primer hitro segrevanje kamere, pridobivanje enakomerno ocvrte skorje in celo varčevanje.
Zunaj so pečice s funkcijo konvekcije podobne navadnim, odlikuje jih opremljanje s konvektorjem, dodatnimi grelnimi elementi, regulatorjem za izbiro načina delovanja
Načelo delovanja takšne peči je konvekcija. Naprava uporablja prisilno porazdelitev ogrevanih zračnih mas v prostornini komore, zaradi česar se doseže bodisi enakomerno segrevanje bodisi ustvarjanje con z določenimi temperaturnimi pogoji.
Toplota z določeno hitrostjo odvzame grelne elemente z enim ali več konvektorji.
Zračna tehnologija, ki se uporablja v konvekcijskih pečicah, vam omogoča kuhanje na nov način. Ventilatorji opravljajo pomembno funkcijo uravnavanja pretoka toplote med peko.
Ogrevanje navadnih (brez konvekcije) in najpreprostejše konvekcijske (ali tradicionalno konvekcijske) plinske peči (v nadaljnjem besedilu "GD") izvajajo plinske gorilnike od spodaj.
V kompleksnejšem glavnem grelniku konvekcijskega tipa je lahko več grelnih elementov - plinski gorilnik na dnu, plinski ali električni grelni element na vrhu (za žar), obročast električni grelec (CT) okoli glavnega ventilatorja.
Konvekcijske peči na plin in električni plin kombinirane naprave.
Konvektorji so preprosti (en ventilator) in zapleteni (ventilator z grelcem, uporaba več ventilatorjev)
V večini primerov je obtočni ventilator nameščen na zadnji strani pečice. Do njenega električnega motorja je mogoče dostopati z zunanje strani enote. Rezila rotorja so znotraj komore in prekrita z rešetko.
Nekateri modeli imajo tudi odstranljiv lovilnik maščob. Zajema kapljice maščobe iz zraka, ki prihaja iz komore v ventilator, in potem rotor ni tako onesnažen.
Na voljo so tudi modeli peči z dvojno konvekcijo, pri katerih so ventilatorji nameščeni na različnih mestih komore in tudi ne na isti višini. Delujejo lahko v različnih načinih. Z njihovim hkratnim delovanjem se toplota porazdeli hitreje in enakomerneje. Če je eden od njih vklopljen, se v komori oblikujejo cone z različnimi temperaturami, kar omogoča kuhanje jedi, ki zahtevajo različne pogoje.
Grelni elementi v konvekcijski peči so pogosto narejeni iz nikljeve žice, prevlečene s keramičnim vezivom in zaprti znotraj jeklene ali medeninaste cevi
Poleg ventilatorja, ki sodeluje pri kuhanju, je v zasnovi pečice nameščen izpušni sistem, s katerim se odstrani vroč zrak, ki kroži v peči. Z istim sistemom se vlaga odstrani tudi iz komore, zato je ta pečica bolj primerna za peko pice in zelenjave. Zaradi dehidracije pride na površino izdelkov karamelizacija s tvorbo okusne skorje.
V modelih s funkcijo konvekcije je nameščen tudi notranji ventilator, ki ni viden s strani kamere. Zasnovan je za zaščito pred pregrevanjem stranskih površin pečice, elektronske opreme in pohištva, ki se nahaja v bližini. Mehanizem se aktivira le pri določeni temperaturi.
Lastniki pečic lahko funkcijo konvekcije omogočijo ali onemogočijo po želji. V slednjem primeru bo pečica delovala kot običajno.
Motor ventilatorja z obročkom TEN je opremljen z zaščito pred pregrevanjem, pa tudi z zaprtimi ležaji s stalnim mazanjem (visoka temperatura)
Plinske pečice s konvencionalno funkcijo imajo zaščitne sisteme, zato so med delovanjem tako varne kot električne. Na gorilnike so nameščeni detektorji plamena, obstajajo tudi temperaturni releji.
Pregled prednosti in slabosti
Kakšne so prednosti konvekcijskih peči? Hitro kuhanje - glavna prednost. Usmerjeni pretok vročega zraka prenaša več toplote na hrano, zato se hrana kuha hitreje in enakomerneje. Čas kuhanja večine jedi je za približno četrtino (25%) krajši. Če kuhate po receptih, zasnovanih za običajno pečico, ne pozabite šteti časa pred nastavitvijo časovnika.
Številni kulinarični strokovnjaki ugotavljajo, da je prednostno kuhanje s konvekcijo za cvrtje, saj se zlata skorja na mesu oblikuje bolj enakomerno pod vplivom krožečega vročega zraka. Sokovi ostanejo znotraj izdelka, zaradi česar je hrana bolj nežna in okusnejša.
Ena prednost je zmožnost kuhanja več različnih živil hkrati. Izdelki niso nasičeni z vonji sosedov. Glavna stvar je, da ne preobremenite prostora v komori, kar otežuje konvekcijo
Zmanjšanje časa kuhanja - To je zmanjšanje stroškov energije, zato prihranite denar. Zmanjšani časovni stroški nastanejo tudi, ko hkrati kuhamo več različnih jedi. Prihranite z energijo in časom tudi zato, ker ni potrebno pogosto odpirati pečice, da bi nadzirali postopek kuhanja (ko odprete vrata, se že pridobljena toplota izgubi). Zmanjša čas in energijo za predgrevanje pečice pred nalaganjem izdelkov.
Pojavljajo se nove priložnosti. Dodaj funkcijo kuhajte več jedi hkrati, način odmrzovanje in sušenje pri majhnih (do 40približnoC) ali sobno temperaturo.
Žal je bilo nekaj minusov, od katerih je glavni visoka cena. Modeli DG s konvekcijsko funkcijo so skoraj polovico cene analognih, ki ga nimajo. Če kuhate veliko, pogosto z veseljem in tudi če nakup dragega stroja ne povzroči večje škode družinskemu proračunu, tako velikodušen "predujem" posledično ne bo povzročil obžalovanja.
Nekateri izdelki ne prenašajo pihanja med postopkom priprave, saj je pretok zraka zunanja sila, ki lahko uniči fino strukturo, nastalo med vzponom. Na primer, "sissy" souffle zlahka izgubi obliko in se spremeni v nekaj ravnega. Celo piškoti lahko izgubijo nos in postanejo stranski. Pri pripravi hrane, ki zahteva občutljivo ravnanje, se konvekcijska funkcija izklopi ali nastavi na minimum, kar upočasni pretok zraka.
Na splošno funkcija konvencije naredi postopek kuhanja prijetnejši, enostavnejši in varčnejši. Če za modele s to funkcijo plačate več, prihranite denar med delovanjem
Vsekakor pa tudi, če finance pri izbiri pečice niso tehten argument, je odvisno od vas, ali se boste odločili, ali boste potrebovali konvekcijo v domači peči na plin ali brez nje.
Ko ste rešili dilemo v korist nakupa, se lahko seznanite z informacijami o načinih delovanja pečic in poiščete nasvet pri svetovalcu glede izbire določenega modela.
Načini konvekcije in nadzorna plošča
Prisotnost v zasnovi konvektorske pečice zagotavlja njeno delovanje v več načinih.
Veliko spodaj naštetih načinov ni v vseh modelih peči, zato pri izbiri pečice natančno preučite navodila.
Uporaba načina dvojne konvekcije omogoča hitro ogrevanje komore pečice, ustvarjanje pogojev za enakomerno kuhanje izdelkov v celotni prostornini
Sledijo vrste načinov, v katerih deluje konvektor.
- Počasno kuhanje spodnji plinski gorilnik in ventilator delujeta istočasno. Komora ustvarja enakomerno ogrevanje prostora. V tem načinu so idealni peki velikih kosov mesa. Način se uporablja tudi za ogrevanje jedi.
- Konvekcijski nabodalo. Vključeni spodnji plinski gorilnik, nabodalo in ventilator. Vse je porazdeljeno: rotisserie vrti izdelek, ventilator ustvari tok enakomerno obdajajoče toplote. Na voljo je hrustljavo in sočno meso.
- V načinu pice hkrati so vključeni spodnji grelni element, obročast grelni element in ventilator.
- Z dvojno konvekcijo Naloga ustvarjanja kroženja zraka je zaupana dvema ventilatorjema. Po mnenju proizvajalcev ta način nastavi posebno enakomerno porazdelitev temperature v pečici.
- Napihnite žar. Preden izdelek položite, je priporočljivo vnaprej ogreti pečico. Ventilator deluje skupaj z zgornjim grelcem, blaži toploto in omogoča enakomerno peko mesa na žaru. Način je dober za velike kose mesa in jedi velike debeline.
- Žar turbo - način, ki najbolj porablja energijo. Vključeni so trije grelni elementi in ventilator, ki se občasno vklopi in izklopi. Številni izdelki, ki zahtevajo intenzivno kuhanje, so kuhani učinkovito in hitro hkrati. Vonji se ne mešajo (in tudi okusi).
- Način konvekcije pare omogoča kuhanje jedi kot pare. V tem načinu lahko kuhate svinjsko meso, ne da bi ga zavili v folijo. Pri uporabi sonde je priporočena temperatura 130 ° C.
- ECO način Primerno za pripravo večjega števila izdelkov hkrati. Vključeni so konvektor, zgornji in spodnji grelniki. Piškote in torte dobro spečemo.
Takšno število novih načinov, poleg tistih, ki jih domačinke že poznajo navadni generalni direktorati, utegne sprva biti celo zmedeno. Toda dobra navada se hitro razvije.Kuhanje s konvekcijo tiho postane norma.
Če želite določiti izbiro modela, lahko odprete navodila in vidite, kateri načini so predvideni v tem modelu plinske peči. Označeni so s piktogrami.
Poleg tega je takšna oprema na voljo odmrzovanje - ponavadi označuje snežinka. Prezračevanje brez vklopa gorilnika. Pihanje zraka nadomešča plasti hladnega zraka, ki zamrznejo hrano s toplejšimi. Posledično se okoli izdelka ne tvori "zračni plašč" in postopek odtaljevanja poteka hitreje.
Način sušenja možno, ko je konvektor vklopljen in temperatura okoli +50 ° C, ustvarjena s spodnjim gorilnikom.
Druga koristna možnost je hitro hlajenje pečicekaj se običajno zgodi, ko je ventilator vklopljen brez vžiga plinskega gorilnika. Ta način zahteva odpiranje vrat pečice.
V peči s plinsko konvekcijo se praviloma uporablja mehanski nadzor. Je enostavnejša in zato bolj zanesljiva kot na dotik ali elektronska različica.
Za to sta nameščena vsaj dva regulatorja:
- gumb za nastavitev temperature ogrevanja;
- ročaj za nastavitev načina delovanja naprave.
Poleg "vrtljivega" (mehaničnega) krmiljenja obstajajo modeli z vrtljivim gumbom ali vrtljivim upravljanjem na dotik. Na primer, Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 imajo elektronski krmilnik časovnika in vrtljiv termostat.
Na sliki imajo nadzorne plošče pečic A) Bosch HGN 22H350 in B) Corting OGG 771 elektronski časovnik na dotik in vrtljiv termostat in izbirnike funkcij. Ikone okoli izbiranja načina so ikone, ki jih ni težko dešifrirati
Nadzorna plošča poleg ročajev vsebuje tudi indikatorje, ki signalizirajo delovanje naprave.
Odtenki dela in izklopa ventilatorja
V električnih pečicah se konvektorski ventilator med predgrevanjem vklopi, tudi če konvekcijskega kuhanja ne uporabljate. Tu smo pisali o povezovanju plinske peči z električno pečico.
V plinskih pečeh se v tem obdobju ne vklopi. Med kuhanjem s konvekcijo konvektor običajno deluje približno 10 sekund, nato pa se izklopi približno 40-60 sekund. Delovni cikel konvektorja v različnih izvedbah se lahko razlikuje, na primer pri delu in počitku enak čas.
Načini za izklop ventilatorja
Ker obstaja veliko različnih modelov konvekcijskih DH, se postopek izklopa ventilatorja lahko razlikuje.
1. metoda - izklopite konvekcijo
Ugasni možnost konvekcije. V nekaterih modelih pečic je možno onemogočiti funkcijo konvekcije. Ventilator se samodejno izklopi.
2. način - odprite vrata
V mnogih modelih se ventilator takoj izklopi, ko se odprejo vrata pečice. Ponovno se vklopi, ko se vrata zaprejo. Če želite izklopiti konvektor, med kuhanjem odprite vrata pečice.
Metoda # 3 - ohladite pečico
Izklopite pečico in pustite, da se ohladi. Med hlajenjem lahko ventilator nekaj časa ostane vklopljen. Sčasoma bo ugasnil.
Hladilni tangencialni ventilator se imenuje tudi diametričen. Ustvari enakomeren, raven tok hladilnega zraka. Ventilator izvaja dvojno gibanje zračnega toka pravokotno na os rotorja
Hladilni ventilator naj bi deloval, dokler se peč ne ohladi.
Metoda # 4 - preklopite nastavitev pečice
Če je vaša pečica kombinirana s klasično pečico, preklopite nastavitev na normalno delovanje. Če je pečica kombinirana, običajno preklopite na normalno nastavitev v skladu z navodili proizvajalca.
5. način - kliknite gumb
Nekateri konvekcijski peči imajo poleg notranjega ventilatorja, ki oddaja toploto v živilski coni, tudi izpušni ventilator, ki odstranjuje otroke, dim in vonjave iz delovnega prostora.
Naprava ima lahko nadzor za izbiro nastavitev, na primer visoko, srednje ali nizko, ali en gumb, ki ga pritisnete, da se izklopi ali pokrije. Če želite izklopiti izpušni ventilator, pritisnite gumb za izklop na sprednji strani naprave.
Kdaj naj se obrnem na servisni center?
Na splošno so ventilatorji, nameščeni v plinskih pečicah, zanesljiva oprema, zasnovana več let.
Vendar obstajajo znaki, če obstajajo, se morate takoj obrniti na servisni center:
- zasliši se škripanje, zunanji hrup, tapkanje med delovanjem pečice;
- hladilni ventilator se nikoli ne vklopi;
- slišite neprijeten vonj ali dim iz izprane pečice.
Podrobneje razmislite o značilnostih teh razčlenitev.
Prvič, konvektorji delujejo ne povsem tiho, ampak precej tiho. Če ventilator oddaja nenavaden zvok, na primer škripanje, škripanje ali tapkanje, zlasti ko se ustavi ali zažene, je to priložnost, da se takoj obrnete na strokovnjaka. Če je vzvratni konvektor pravkar potegnil kos folije in ga je enostavno odstraniti, potem lahko težavo odpravite sami.
Drugič, običajno hladilni ventilator ni viden, vendar boste slišali njegovo delo. Ko se elektronika segreje, se vklopi, ko se elektronika ohladi, pa se izklopi. Pečica ali kuhalna plošča ustvarja dovolj toplote za vklop hladilnega ventilatorja. Če se ventilator hladilnika nikoli ne vklopi ali izklopi, obiščite servisni center.
Tretji znak, da se obrnete na servisni center, je, če začuti nenavaden vonj ali dim, ki prihaja iz pečice, ko je popolnoma čist.
Varnost pri namestitvi in obratovanju
Vsi modeli plinskih peči imajo več sistemov, ki zagotavljajo varno delovanje. Torej je zasteklitev vrat laminirana, tako da temperatura gorenja ne doseže zunanje površine vrat. Tako da tudi otrok, ki gleda piščanca, ki se vrti na raži, ne bo opekel. Po zaslugi ključavnice ne bo mogel sodelovati pri upravljanju pečice in odpreti vrat.
Poleg tega, kot že omenjeno, toplota odstranjuje s površine pečice notranji električni ventilator.
Nadzorna plošča plinske naprave je veliko enostavnejša od električne. Poleg merilnika časa (1) sta na plošči prikazana regulator temperature (2) in stikalo načina (3). Indikator moči (4)
Dobava plina se samodejno blokira, če:
- pomotoma izgoreva gorilnik;
- pride do puščanja plina;
- tlak v plinovodu pade.
Če želite namestiti plinsko peč, morate povabiti strokovnjaka. Ne bo le varno priključil plina, ampak tudi preveril skladnost tehnične naprave s vrsto plina (naravnega ali utekočinjenega) in po potrebi zamenjal šobo.
Poleg tega je potrebno namestiti izpušno opremo. Če se želite priključiti na električno omrežje in plin, se morate obrniti na strokovnjake.
Električna vtičnica mora biti ustreznega tipa in mora biti ozemljena. Poleg navedenega je treba sprejeti ukrepe za zagotovitev prostega dostopa do zračne peči in njene odstranitve. Zato je pomembno, da link_webnavoz] pravilno pripravi kraj [/ link_webnavoz].
Značilnosti uporabe opreme
Včasih se zgodi, da pridobljene konvekcijske pečice v konvekcijskem načinu ne uporabljamo. Zdi se, da bi morala tako odlična funkcija privabiti katero koli gospodinje in jo uporabljati stoodstotno. Pravzaprav se to še ne dogaja. Glavni razlog je nepoznavanje prednosti in lastnosti funkcije in potreba po prizadevanjih za njeno razvijanje.
Razlika v kakovosti peke piškotov v običajni in konvekcijski pečici.A - v običajni pečici pri temperaturi 350približnoZ; B - v pečici s konvektorjem pri temperaturi 350 ° C; B - v konvekcijski pečici pri 325 ° C
Težava je v tem, da za kuhanje v konvekcijskem načinu potrebujemo različna obdobja. Čas kuhanja v konvekcijskem načinu je za četrtino manj, razen izdelkov za peko v zaprti obliki - v foliji ali rokavu.
Zato je treba skoraj vse recepte preoblikovati - čas pečenja morate skrajšati za 25%. Enako lahko dosežemo z znižanjem temperature kuhanja za četrtino. Niso vse gospodinje pripravljene na te novosti (delati s prevajanjem in se navaditi kuhati na nov način).
Da bi rešili težavo in pomagali lastnikom sodobnih pečic, so proizvajalci šli na več načinov:
- prevedel čas priprave glavnih izdelkov in navedel informacije v navodilih;
- sodelovali pri izdaji kuharskih knjig z receptom za konvekcijske naprave;
- Pečice so programirane za samodejno nastavitev časa / temperature, ko je omogočena konvekcija.
Žal plinske peči še niso obdarjene s takšnimi zmožnostmi (samodejno prevajanje). Morda se bo situacija v bližnji prihodnosti popravila. Toda navodila, knjige in internet so dostopni vsaki gospodinje.
Nasveti za konvekcijsko pečico
Izbira drage tehnične naprave je najbolje opraviti v specializirani trgovini. Tu lahko dobite pravočasen nasvet, kupite blago zajamčene kakovosti.
Izbira modela je pogosto narejena iz estetskih razlogov. Vodilne družbe proizvajajo opremo v več kot enem slogu ali barvni shemi. Sodobni aparati bodo videti dobro v katerem koli slogu kuhinje
Kaj je pomembno upoštevati pri izbiri:
- Pečice so odvisne (priloženi so kuhalni plošči, imajo skupno nadzorno ploščo) in neodvisne (nameščene ločeno). V prvem primeru je lahko izbira združljivega generalnega direktorata in ločene kuhalne plošče zastrašujoča naloga. Neodvisne pečice so lahko nameščene v kuhinji kjer koli in jih je enostavno kombinirati s katero koli kuhalno ploščo.
- Zmožnosti hostese so odvisne od števila grelnih elementov in ventilatorjev v zasnovi. Več elementov - več načinov.
- Pomembne dodatne funkcije in varnostni sistemi. Na primer, prisotnost blokade zaradi otrokovega posredovanja.
- Težek argument v prid izbiri določenega modela je razpoložljivost storitve v vašem mestu.
- Izbira modela tudi iz estetskih razlogov. Na srečo vodilne družbe proizvajajo opremo v več kot enem slogu ali barvni shemi.
Metoda čiščenja je še en pomemben parameter. Na žalost se plinske peči čistijo na tradicionalen način.
Pri izbiri pečice priporočamo, da se najprej obrnete na izdelke proizvajalcev, katerih oprema je že prepoznana kot benigna, zanesljiva in brez težav.
Zaključki in uporaben video na temo
Koristne informacije za gospodinje o delovanju pečice s konvekcijo. To je jasno, razumljivo, in kar je najpomembneje, procesi so razlagani in prikazani odtenki.
Kratek izlet o izbiri pečic.
Kupec med izbiro med konvencionalno in konvekcijsko pečjo tehta svoje zmožnosti in želje. Nakup pečice, tudi s pari konvekcijskih načinov, daje gostiteljici priložnost, da postane mojster virtuozne uporabe priložnosti, ki jih ponuja konvekcija, in nagradi sebe in gospodinjstvo z neverjetnimi jedmi.
Želite govoriti o svojih osebnih izkušnjah pri izbiri konvekcijske pečice in značilnostih njene uporabe pri pripravi različnih jedi? Ali menite, da je nakup takšne peči na plin le marketinški zaplet? Izrazite svoje mnenje o tem vprašanju in navedite tehtne argumente “za in proti” nakupu plinske opreme s konvekcijo - obrazec za komentar je spodaj.